かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

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野菜・きのこ

かぼちゃのマリネ

材料（4人分）
かぼちゃ　200g
エリンギ　100g
パプリカ（赤）　1/2個
パセリ　適量
オリーブオイル　70ml
だし汁　70ml
薄口しょう油　大さじ1
塩・こしょう　少々

作り方
1かぼちゃは5mmのうす切り、エリンギはたて半分に切る。
2パプリカと1のかぼちゃ、エリンギをグリルで焼く。焼けたパプリカは、冷水につけて薄い皮をむく。
3オリーブオイル、だし汁、薄口しょう油、塩、こしょうを混ぜ合わせてマリネ液を作る。
4　焼きあがった野菜を、それぞれ食べやすい大きさに切り、3のマリネ液に漬け込む。（漬け込む時間はお好みで）
5器に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。


by きょう野☆野さい(ベジフルコミュニティ神奈川)