かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



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野菜・きのこ

サラダ紫のコンポート

材料
・ サラダ紫ナス　小３本
・ 砂糖　大さじ４
・ ハチミツ　お好みで
・ シナモン　お好みで
・ 赤ワイン　４００ml
・ レモン汁　１／２個

作り方
1 ナスは皮をむき切ります。鍋に切ったナスを入れ、砂糖をまぶし軽くまぜると、水がでてきます。
2 ハチミツ、シナモン、レモン汁、赤ワインを入れて、ナスが柔らかくなるまで煮込みます。
3 冷蔵庫で一晩おき、煮込んだシロップをしみこませます。

☆ワンポイント
アイスクリームに添えると、おいしくいただけます。


by 宮本香津子　NPO法人　ぐらす・かわさき