かながわ農の逸品 さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

にんじん > レシピ情報

野菜・きのこ

コロコロきんぴら 

<材料> 4人分
・ゴボウ  1/2本ぐらい(150g)
・ニンジン 1/3本ぐらい(60g)
・シイタケ 3,4枚
・ごま油  大匙1ぐらい
・醤油、ミリン、酒 、水各大匙1
・カレー粉 大匙1/2ぐらい

<作り方>
1 ニンジンは厚さ5ミリぐらいのいちょう切り。シイタケは1センチぐらいのコマ切り。ゴボウは、ナイロンたわしで表面を擦って汚れを取り、7,8ミリ幅ぐらいの輪切り。
2 しっかり蓋のできるフライパンにゴマ油を入れ、1を全部入れ中火で油が回るまで4分程炒める。
3 酒、ミリン、醤油、水を加え、炒め合わせてから、蓋をして弱めの中火で2分ぐらい加熱後、カレー粉を振ってさっと混ぜて出来上がり。

※ ゴボウは7,8ミリの厚さでも、中火数分で十分火が通ります。普通のきんぴらよりずっと手間がかからず、10分ほどででできます。
※ 柔らか目がお好みの方は、水の量を増やし、蓋をしてからの加熱時間を1,2分増やしてください。


juntaku(ベジフルコミュニティ神奈川)(ベジフルコミュニティ神奈川)