かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



にんじん　> レシピ情報

野菜・きのこ

切り干し大根と人参のトマト煮

材料（４人分）
切り干し大根（乾）・・・・・４０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・１００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・１片
サラダ油・・・・・小さじ・・２
トマト（完熟）・・・・・・・２００ｇ
A（もどし汁・カップ　３/４、醤油・小さじ　２、酢・大さじ　１）
塩・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・少々

作り方
①切り干し大根はたっぷりの水でもどす。水気をきって食べやすい長さに切る。
　戻し汁は煮汁に使う。
②人参は長さ４～５㎝の細切りにする。
③にんにくはみじん切りにする。
④トマトは乱切りにする。
⑤鍋に油を熱し、③を炒める。香りが出たら、①、②を加え、よく炒める。
⑥④、Ａを加え、汁気がなくなるまで煮こむ。最後に塩、こしょうで味をととのえる。

＊完熟トマトは丸ごと冷凍保存可。解凍して、乾物の切干大根と組み合わせる。


茅ヶ崎　けい(ベジフルコミュニティ神奈川)