かながわ農の逸品 さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

トマト > レシピ情報

野菜・きのこ

水煮イワシのトマトソースかけ

材料(5人分)
水煮イワシ 10尾(450g)
トマト 4個(400g)
ニンニク 1片(15g)
タマネギ 中1/2個(100g)
サヤエンドウ 10枚(25g)
シイタケ 2個(60g)
カブ 1個(95g)
カブ葉 1個分(15g)
太白ゴマ油 大さじ2(26g)
塩 小さじ1・1/2(8g)
胡椒 少々
白ワインビネガー(マイユ) 大さじ2
作り方
1 トマトは湯剥きし、1センチ角に切る。
2 ニンニクは5ミリ角に切る。
3 タマネギは粗みじんに切る。
4 シイタケは石づきの硬いところを除き、5ミリ角に切る。
5 サヤエンドウは筋を除き、斜め半分に切る。
6 カブは縦8つに切ったあと、イチョウ切りに切る。
7 カブ葉は1センチの長さに切る。
8 水煮イワシは器に並べ、電子レンジで温める。
9 鍋に太白ゴマ油を入れて熱し、2 のニンニク、3 のタマネギ、4 のシイタケ、6 のカブを加え、炒める。
10 タマネギは透きとおってきたら、7 のカブ葉、5 のサヤエンドウを入れ、炒める。
11 カブ葉がしんなりしたら、1 のトマトを加え、塩小さじ1・1/2、胡椒少々、白ワインビネガー大さじ1を加え、混ぜながら加熱する。
12 トマトから出た煮汁が煮詰まってきたら、8 の水煮イワシの上にかける。


by ジャムの達人