かながわ農の逸品　さがみ地域

梅干用は１Kg入り７００円を１６個、カリカリ梅用は５００gとカリカリ梅の素入り５００円を１１個出荷
梅干用は１４個、カリカリ用は３個、月曜日なのに売れました。
両方にレシピつきです。

甲州最小梅の梅干の作り方
①薄黄色っぽくなたものが混ざった頃に漬け込みを始めます
②水で洗い一晩水に漬けこむ
③ ざる等にあげて水を切る
④ 塩１５％（梅１ｋｇ対し塩１５０ｇ）
⑤ 塩、梅、塩、梅と交互にいれる
⑥ 焼酎３５度を４％（最少量です）を入れる（１ｋｇ当り４０ｃｃ）
⑦ 二日で白梅酢の上がる位の重石をする
⑧ 赤しそを洗い塩を振り一晩おく（梅１ｋｇ対し赤しそ洗う前１５０ｇ）
⑨ 翌日２回もみ絞り
⑩ 絞った赤しそを梅干の中に入れる
⑪ 毎日上から押す
⑫ 土用の晴天時に二日一晩天日と夜露干しをする
茅ヶ崎市・鈴木園・　鈴木　廣子流

５月１５日の状況から見ますと収穫は２０日頃になると思います。
去年と同時期になるようです。

本日は雨のため外の仕事が出来ないのでキウイフルーツについてのこだわり情報を登録しましたのでよろしくお願い致します。

不完全甘柿の「さえふじ」「禅寺丸」と完全渋柿の「平種無」を販売しました。
不完全甘柿の「さえふじ」「禅寺丸」は褐斑（ゴマ）の部分を食べます。
完全渋柿の「平種無」は脱渋を干柿、３５度の焼酎で渋を抜きます。レシピを参照ください。