かながわ農の逸品 さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

バジル

野菜・きのこ

イタリア料理には欠かせない素材

インドや熱帯アジア原産のシソ科のハーブです。バジリコとも言います。
‘バジル’と言われると「スイートバジル」を指しますが、このほかにも赤紫の葉の「ダークオパール」やレモンに似た香りの「レモンバジル」など、品種がいろいろあります。
さわやかで甘い、独特の香りがあって、トマトやオリーブオイル、ニンニクとの相性が良く、イタリア料理には欠かせないハーブです。

フレッシュバジルの葉とモッツァレッラチーズとトマトをあわせたサラダは、カプレーゼと言い、イタリアの国旗と同じ配色のサラダとして、おなじみになりました。
バジルの香りには、心を静める鎮静・リラックス効果、胃腸の働きを整える食欲・消化促進効果の他、集中力を高めるなどの効果があるそうです。
たくさん手に入ったら、オリーブオイル、松の実、パルメザンチーズなどと一緒にバジルソース(ジェノベーゼ)を作ってみてはいかがでしょうか。

バジルを扱っている農家

農家の直売所 [岡本 直也]