かながわ農の逸品 さがみ地域
神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境
旬の農産物
にんじん
野菜・きのこ
アフガニスタンから西へ東へ
にんじんの原産地はアフガニスタンです
ヨーロッパに伝えられて、オランダで改良されたものが西洋にんじん、中国に伝わったのが東洋にんじんです。
スーパーで一般的なのが西洋系の５寸ニンジンです。お正月料理用に年末に出される京にんじんは東洋系です。
最近は、黄色や紫のにんじんも見かけるようになりました。小型のミニにんじんもあり、色々なお料理の提案もされています。
カロテンたっぷり、にんじんのクセも改良中
カロテンは、体の内でビタミンＡに変わります。
カロテンは油に溶けやすい物質なので、炒めものなど、油といっしょに調理すると、カロテンの吸収が促進されます。
また、スティックサラダも人気ですが、お酢（ビネガー）やレモン入りのドレッシングとあわせて食べると、にんじんに含まれるビタミンCを壊す酵素の働きが抑えられるので、オススメです。
直売所で葉付きのにんじんが手に入ったら、ぜひ天ぷら、おひたしにチャレンジしてください。葉は、香りがよく、ビタミンCやカルシウムが豊富です。
