かながわ農の逸品 さがみ地域
神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境
旬の農産物
だいこん
野菜・きのこ
春の七草の”すずしろ”、品種は数百も・・・
日本の代表的な野菜で、作付面積、生産量ともに野菜中ではトップです。日本の大根は、中国から伝わって各地で様々な品種が生まれました。三浦、練馬、聖護院、桜島など土地の名前が付いているのは、その土地の風土と食文化にマッチして作られてきた大根です。
だいこんは、下の方が辛味があり、上の方は甘みが強くなります。真ん中はおでんや煮物に、下は大根おろしに、上はサラダにとアレンジ様々、だいこんを使い切ってください。
生で煮物で、漬物、切り干しと多彩な料理が
根の部分にはビタミンCや、消化を助けるジアスターゼなどの酵素が豊富に含まれています。ジアスターゼは熱に弱いので、大根おろしなど生で食べるのが効果的です。
葉付き大根も売られています。葉にはビタミンCやビタミンAが含まれていますので、塩ゆでして細かく刻んで、ご飯とまぜた菜飯ごはんや、から炒りしてふりかけなどにお使い下さい。