かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



だいこん　> レシピ情報

野菜・きのこ

だいこんの葉　菜飯

材料　大根の葉　（大根ぬき菜　葉大根　カブの葉でも十分可）

１．湯にくぐらせしんなりさせる

２．氷水でシメル

３．水分を絞り、細かく刻む

４．ボウル、ザルなどに入れ

５．塩を適度（好みの塩加減）にふり

６．まぶしかき混ぜる

７．塩味を馴染ませるため２０分前後置く

８．炊きたてご飯に混ぜるだけ～

★お好みでシラスやらゴマやら混ぜればさらにおいしく！

★私はちなみに特製の野菜味噌（野菜をオイシク頂くための味噌）

なるものを添えます。（画像のご飯茶碗右隅の茶色い物）

★ぬき菜やカブの葉は（当農園の常識では）柔らかいので、

湯通ししなくても、軽く塩押し程度でも良いですし、

青みが大好きな人は『喰い塩』といって、

生のまま刻んで塩まぶすだけでもイケるんだな～（これも素材による）




ｂｙ　伊右衛門農園