かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



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野菜・きのこ

カリフラワーのポタージュ

【材料】
・カリフラワー 1/4個（250g）
・ジャガイモ 1個（小）
・タマネギ 1/2個
・バター 20g
・水 200cc
・塩 小さじ1/2
・牛乳（または豆乳） 200cc
・生クリーム 50cc
・水 100cc
・塩、コショウ 各少々
・パセリ 適宜

【作り方】
①カリフラワーは小房に分けてざっくりと切ります。ジャガイモは皮をむいて小さめの角切りに、タマネギは薄切りにします。
②フライパンにバターを溶かし、タマネギをゆっくり炒めます。しんなりしたらジャガイモとカリフラワーを加えて全体にバターが回るように炒め、水と塩を加えてやわらかくなるまで煮ます。
③②の粗熱を取ってからミキサーにかけ、牛乳（または豆乳）と一緒に再び鍋に戻して、塩、コショウで味を調えます。器に注いで生クリームを回しかけ、刻んだパセリを飾ります。


野菜ソムリエ 牛原琴愛(ベジフルコミュニティ神奈川)