かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



きゅうり　> レシピ情報

野菜・きのこ

胡瓜の冷製スープ　　

材料　3～4人分
胡瓜4本
玉葱1/2個
バター大匙1杯
塩小匙1/3杯
スープ4Ｃ
（生クリーム150cc・コーンスターチ大匙1杯）

作り方
１．胡瓜は浮き身の分を除き、2mm厚さ位に切る。玉葱は薄切り。浮き身は1mm厚さの小口切りにして熱湯に塩少々を入れた中でさっと茹で、水にとって冷ましておく。
２．鍋にバターを温め、玉葱をしんなりするまで炒める。胡瓜も加えて炒め、スープと塩を加えて胡瓜がしんなりするまで煮る。
３．粗熱が取れた２をミキサーにかけ、裏ごしながら鍋に戻す。
４．ボールにコーンスターチを入れ、そこに生クリームを少しづつ加えながら混ぜてきれいに溶かす。
５．３を火にかけ、沸かさない位の火加減にし、４を混ぜながら少しづつ加えてとろみをつける。
６．味を調え、冷たく冷やす。器に盛り、浮き身をのせる。


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