かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
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野菜・きのこ

大根使い切りレシピーⅡ　切り干し大根のいり煮

材料
　・切り干し大根（乾）・・・60ｇ　　
　・人参・・・・・・・・・・50ｇ
　・油揚げ・・・・・・・・・１枚
　・サラダ油・・大さじ・・・１
　・戻し汁・・・カップ・・・２
　・砂糖・・・・大さじ・・・１と１/３
　・醤油・・・・大さじ・・・１と１/３

作り方
①切り干し大根はもみ洗いし、水に浸しもどす。食べやすい長さに切る。戻し汁の上澄みを
　2カップ残しておく。
②人参は太さ、長さを①に合わせて切る。油揚げは油抜きをして短冊に切る。
③鍋にサラダ油を熱し、①、②を炒める。油がまわったらもどし汁を加える。中火で
　４～５分煮る。
④砂糖を加え、更に４～５分煮る。切り干し大根がやわらかくなったら、醤油を加える。煮　汁が少し残る程度まで煮る。
＊煮物は、皮を厚めにむくので、干しておくとよい。
＊左側が7～10日間で干しあがった皮。右側がこれから干す皮。


by　茅ヶ崎　けい　　(ベジフルコミュニティ神奈川)