かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



ねぎ　> レシピ情報

野菜・きのこ

きゅうりのキムチ

材料
きゅうり・・・・・・５～６本　　　　　
塩・・・・・・小さじ・・・１　　　　
人参・・・・・・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
にら・・・・・・・・１００ｇ　　　　　　　　
長ねぎ・・・・・・・・５０ｇ
（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
とうがらし粉・大さじ・・・２
熱湯・・・・・大さじ・・・２
（Ｂ）
あみの塩辛・・大さじ・２～３
砂糖・・・・・大さじ・ １/２
作り方
①きゅうりは長さ４～５㎝に切る。縦４～６割にして太さをそろえる。塩を全体にまぶし、　20～30分おく。水分が出たらザルにあけて水気をきる。
②人参は４～５㎝長さのせん切り、にらは長さ４～５㎝に切る。長ねぎは小口切り、にん　　にくはすりおろす。
③Ａのとうがらし粉に熱湯を加え、ペースト状にする。
④ボウルに①、②を入れ、③、Ｂを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

＊作ってすぐにでも食べられる。
＊好みの味になったら、冷蔵庫で保存する。
＊醗酵して酸味を帯びてきたら、細かく刻んでチャーハンなどに利用する。
＊汁で豆腐、白菜、きゃべつを煮ても美味。


by 茅ヶ崎　けい(ベジフルコミュニティ神奈川)