かながわ農の逸品　さがみ地域

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野菜・きのこ

キュウリと干しえびの煮物

キュウリと干しえびの煮物

【材料】4人分
キュウリ　２本
干しエビ　２０ｇ
しょうが　ひとかけ
しょうゆ　小さじ１～２
水　適量

【作りかた】
１）キュウリはピーラーで縞状に皮をむき、縦半分に切り、さらに幅１cm位の斜め切りに。干しエビは水に漬けて戻す。しょうがは千切りにする。

２）キュウリ、干しエビ、しょうがを鍋にいれ、干しエビの戻し汁に、足りなければ水をあわせて、ひたひたになるぐらい入れる。7～8分ほど煮る。

３）キュウリがしなっとしてきたら火を止め、しょうゆをサッと回しかけて軽く混ぜる。そのまま冷まして、味がなじんだら出来上がり。


※冷やして食べてもおいしい。
※干しエビがなければ、桜えびでもよい。または、たっぷりのかつおぶしで煮てもよい。


らすかる(ベジフルコミュニティ神奈川)