かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



じゃがいも　> レシピ情報

野菜・きのこ

揚げジャガのミネストローネ

材料（2人分）
ジャガイモ(小粒)　8個(200g)
揚げ油　適宜
豚バラ肉(薄切り)　75g
ズッキーニ(黄)　1/2本(75g)
サラダ紫　1/2個(40g)
ピーマン　1個(30g)
タマネギ　1/2個(60g)
赤ブドウ酒　1/2カップ(100g)
トマトペースト　100g
塩　小さじ1(5g)
胡椒　少々

作り方
1 ジャガイモは皮を付けたまま水で洗い、鍋に水と塩小さじ1、ジャガイモを入れ、強火で加熱する。
2 鍋の水が沸騰したら、軽く沸騰が続く程度に火を弱め、15分くらい加熱したら、ジャガイモをザルにあげ、水気を飛ばす。
3 揚げ油を入れた鍋の油を150～160度に熱し、2 の水気が飛んだジャガイモを入れて、薄い焦げ色がつく程度に揚げ、油を良く切る。
4 豚バラ肉は3cmくらいの長さに切る。
5 ズッキーニは縦半分に切ってから1.5cmくらいの厚みに切る。
6 サラダナスはヘタを除き、縦半分に切ってから1.5cmくらいの厚みに切る。
7 ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを除き、縦・横に半分に切る。
8 タマネギは薄く切る。
9 鍋に赤ブドウ酒1/2カップ、水1/2カップ、トマトペースト100g、8 のタマネギ､5 のズッキーニ、6 のサラダナスを入れて加熱する。
10 鍋全体が沸騰したら、4 の豚バラ肉、7 のピーマン、3 のジャガイモ、塩小さじ1、胡椒少々を加え、加熱を続ける。
11 鍋全体が再度沸騰したら、味を確かめ、塩・胡椒で味を調整し、器に盛る。

ジャガイモは3～4cm径の小粒を使う。


by　ジャムの達人