かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



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野菜・きのこ

トウガンのすがた蒸し

材料（2人分）
ミニトウガン　1個
鶏肉　40g
ハム　20g
アサリ剥き身　6個
シイタケ　1枚
タケノコ　20g
ショウガ　1片(4g)
昆布　5ｾﾝﾁ
酒　大さじ2(30g)
塩　小さじ1(5g)
胡椒　少々

作り方
1 ミニトウガンはよく洗い、上下の中央で切り離し、中の種とわたを除く。
2 1 のミニトウガンをすわりのよいボウルに立て、20分蒸す。
3 鶏肉は蒸してからさいの目に切り、ハムもさいの目に切る。
4 シイタケは薄切りにし、タケノコはさいの目に切る。
5 ショウガは針に切る。
6 鍋に水カップ2と4 のシイタケとタケノコ、昆布、5 のショウガを入れ、酒、塩、胡椒でちょっときつめに味をつけ、加熱し、ひと煮立ちしたら火からおろし、昆布を取り出す。
7 6 の鍋に3 のさいの目に切った鶏肉、ハムとエビを加えひと煮たちさせる。
8 2 のミニトウガンの中に7 のスープと具を注ぎ込み、アルミ箔で覆いをして、5分間蒸す。
9 スープの入ったミニトウガンを蒸し器から取り出し、器に立て、食卓に運ぶ。

スプーンを使ってトウガンの果肉をこそげながら、スープや具とともに食べる。
深い蒸し器がなければ、深い鍋を蒸し器代わりにしてもよい。
鶏肉はさいの目に切ってラップに包み、電子レンジにかけてもよい。
ミニトウガンの切り口を規則正しいギザギザの飾り切りにしたり、表面に彫刻をすると豪華になる。


by　ジャムの達人