かながわ農の逸品　さがみ地域

神奈川県の中心を流れる相模川の東側、湘南を含む地域
都会的であり田舎的でもある個性豊かな環境

旬の農産物



ねぎ　> レシピ情報

野菜・きのこ

湘南一本丸ごとポタージュ

材料（2人分）
湘南一本　2本
水　200ml
白ワイン　50ml
牛乳　150ml
鶏がらスープの素　大さじ1
塩、こしょう、ナツメグ　各適量

作り方
1 湘南一本を1.5本分、小口切りにし、なべにバターをひき、弱火で焦がさないようにきつね色になるまでじっくり炒める。
2 1 に水と白ワインと鶏がらスープの素を加え、中火でひと煮たちしたらミキサーにかけ、牛乳を加えて温め、塩・こしょう・ナツメグで味をととのえる。
3 湘南一本0.5本分を5cmのせん切り（白髪ネギ）にし、素揚げする。
4 器に2 盛り、3 中央に飾る。

このポタージュのポイントは、愛情こめて、小口切りの湘南一本をしんなり、きつね色になるまで炒め、ネギの甘みを最大限に引き出してあげることです。
また、中心に飾った素揚げしたネギがスープのアクセントとなり、食感や風味の違いをもお楽しみいただけます。
牛乳を加えてから、加熱しすぎると、牛乳が分離してしまいます。


by motoko